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![]() Foto: Paella de Arroz pobre o arroz de "hay"
Arroz pobre o arroz de "hay"
Una vez tenemos el sofrito ponemos unas hebras de azafrán unos segundos para que se tueste -sin que se queme- y añadimos una cucharada de pimentón rojo para freírlo unos segundos y antes de que se queme echamos un poco de tomate frito y rápidamente el agua para elaborar el caldo. ![]() Foto: Ingredientes del Arroz pobre
Arroz pobre o arroz de "hay"
Foto: Sofrito chorizos del Arroz pobre
¡¡Importante!! El agua de Valencia es muy alcalina, es por ello que en Valencia las judías verdes se añaden al caldo 10 minutos antes de echar el arroz. Resumiendo - Con agua blanda: las judías verdes se añaden al caldo al principio y debe hervir hasta que las judías estén casi cocidas, aproximadamente 1 hora. Con agua de Valencia o agua alcalina: con media hora que pongamos a hervir el caldo será suficiente y ya podremos echar el arroz. Las judías se añaden 10 minutos antes del arroz. ![]() Foto: El caldo de la Paella del Arroz pobre
Una vez tengamos el caldo preparado con las judías al dente añadimos el arroz, y aquí está la parte más importante de los arroces hechos en paella. El arroz debe quedar entero pero cocido, si el arroz se pasa y se abre, soltará el almidón y la Paella será un desastre. Las medidas son: 1 parte de arroz y 3 de caldo y entre 15 y 20 minutos de cocción. A los 15 minutos no debe de quedar prácticamente caldo por tanto es importante jugar con el fuego. ![]() Foto: Alcachofa frita para la Paella de Arroz pobre
Yo suelo poner alcachofas en mis arroces, y para evitar que el arroz se haga negro las sofrío en una sartén aparte a fuego rápido y las dejo en un plato para añadirlas cuando echo el arroz. También me encanta poner pimiento rojo -en esta ocasión no disponía-. Se procede igual que las alcachofas, en una sartén aparte se sofríen las tiras de pimiento y se añaden a la Paella cuando el arroz lleva 5 minutos hirviendo. ![]() Foto: Casi apunto la Paella de Arroz pobre
Si dispones de Romero fresco, puedes añadir unas ramitas pinchadas en el arroz prácticamente cuando yo no queda casi caldo, unos 5 minutos antes de sacar la Paella. Recuerda, el secreto para que el arroz quede suelto, esté entero y cocido es que a los 18 minutos aproximadamente no debe quedar caldo en la paella. Una vez terminada la Paella debe reposar unos 10 minutos y ya estará lista para compartir momentos inolvidables con los amigos o con la familia. ¡¡Disfrutad!! Siguiendo las recomendaciones de las plataformas por la libertad en Internet ya no participamos en redes sociales que censuran por motivos políticos como Twitter, Facebook, YouTube e Instagram y nos hemos dado de baja en esas RRSS nazis que imponen el pensamiento único y además manipulan y utilizan los datos privados de los usuarios, ¡síguenos tú también!
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