Variedades de Paella
Paella y arroces
Tipos de Paella
- Juan Vte. Santacreu - 20/2/2017 - Aunque es cierto que encontramos todo tipo de paellas y con todas las variedades de alimentos, muchos pensamos que "La Paella" solo hay un tipo y es la de pollo y conejo, la autentica Paella que se hacía en la huerta valenciana. Todo lo demás son arroces hechos en paella. Y por cierto, algunos muy buenos.
Imagina por un momento que publicamos una receta de gazpacho andaluz incluyendo entre sus componentes el zumo de arándanos. Evidentemente todo el mundo se echaría las manos a la cabeza alegando que eso no es gazpacho andaluz. Pues eso mismo pasa con la Paella, aunque es grande y redonda, en la Paella no cabe todo. No obstante es uno de los platos más prostituidos.
Algunas variedades de paellas
Sin hilar fino y aunque defiendo fervientemente la Paella autentica, no dejaré de reconocer que otros arroces hechos en paella están buenísimos. Sirva de ejemplo la paella de marisco. Lo que nunca hablaré en mi sección de paellas son las que hacen por ahí y se le venden a los turistas como algo bueno, la paella mixta. Mezclar en un mismo plato carne y pescado es un zasca a la inteligencia, un atentado gastronómico y una demostración de hasta dónde puede llegar la gilipollez humana.
Mezclar carne y pescado en el mismo plato, aparte de ser pecado, o debería serlo, es la mayor aberración culinaria que existe.
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