Las mejores recetas de arroces
Todos los arroces de Valencia y Paellas
• Si quieres elegir alguna receta de arroz, en cazuela o paella, te dejo todos tipos de arroz que hacemos en Valencia con todos los trucos y secretos para que los puedas cocinar de forma sencilla.
Curiosidades sobre ► La Paella valenciana fácil
19/5/2022 - Lo cierto es que me encanta esta sección para poder compartir de vez en cuando mis arroces domingueros con todos vosotros.
Esta web de Paellas es un sitio perfecto para descubrirte los distintos arroces que hago, tanto en paella como en cacerola de barro o de hierro y por supuesto, siempre o la mayoría de veces, a fuego de leña en el paellero o en horno de leña.
Mis arroces
En cierta ocasión, en uno de mis viajes por Europa, encontramos en un supermercado una cacerola de esas de antaño de hierro fundido que pesan una barbaridad y donde los guisos salen estupendamente a fuego lento. Sin duda me trajo viejos recuerdos de la infancia donde mi abuela me fue descubriendo desde pequeño a enamorarme de esos platos de arroces tan valencianos.
Compramos dos cacerolas y creo recordar que nos costaron muy económicas, unos 6 euros cada una.
Arroz meloso
- Uno de mis arroces recurrentes es el "meloset" -la traducción al español sería algo así como arroz melosito- es uno de los platos preferidos de mi familia.
Los suelo hacer de pollo y conejo o de pescado: bogavante, nécoras, cangrejo, etc. En cualquier caso todos salen buenísimos.
Evidentemente el arroz "meloset" es mucho más fácil de hacer que la Paella ya que no requiere el arte para terminar el caldo justo cuando el arroz está en su punto. El margen de tolerancia es mayor.
El arroz A Banda
- Es otro de los platos domingueros que suelo hacer a mi familia. Un arroz sencillo que se hace en la paella y solo con el caldo de pescado y/o marisco. Este arroz se puede hacer con las verduras típicas de la Paella o sin nada de verduras. No obstante si se utilizan verduras, estas aportan riqueza gastronómica al sabor del arroz pero encubren un poco el sabor del pescado. En ambos casos está buenísimo. - Juan Vte. Santacreu
Te cuento ► Todos los secretos de las Paellas de Valencia
Nuestra propuesta del día:
Receta fácil para cocinar la Paella valenciana -- En estos artículos que dedico a las recetas de los mejores arroces que podemos degustar en Valencia he querido desmitificar todos los secretos de estos platos tan populares y que han recorrido el mundo entero de las manos de los mejores cocineros. Las recetas las explico de forma sencilla que cualquier persona con un mínimo de conocimientos en cocina los puede elaborar rápidamente y con éxito garantizado.
2506 - El consejo inicial es comenzar con una capa más gruesa de barro o argamasa refractaria para la base y las paredes.
♦ Algunos datos más ►
Recetas de cocina fáciles para horno de leña -- Esta es mi gran pasión y no precisamente por sus sencillez sino porque ofrece unos resultados increíbles. Una de las ventajas, por ejemplo el arroz al horno, es que es un proceso automático donde no hay que controlar el punto de cocción del arroz, a los cuarenta y cinco minutos sale perfecto. Este método es tan agradecido que muchos restaurantes están utilizando el horno para darle el punto final a la Paella, un truco que personalmente no acepto.