Cómo controlar la temperatura de los hornos de leña
Curso sobre hornos de leña
Cómo controlar la temperatura de los hornos de una forma fácil y la eficiencia de los hornos de leña.
Volver a ► Construye tu horno de forma sencilla
20/1/2022 - Un detalle muy importante para cocinar en el horno de leña es poder controlar su temperatura. Esto lo podemos hacer, evidentemente, con un termómetro incorporado en la construcción del horno, pero si no disponemos de uno, existen otros métodos alternativos de control de la temperatura.
Dependiendo del aislamiento del horno de leña y del grueso de sus paredes, necesitaremos ir añadiendo leña hasta conseguir la temperatura óptima. Hay que tener en cuenta que cuanto mayor sean sus paredes, mayor tiempo y leña vamos a necesitar para calentarlo, pero en contrapartida tardará más en enfriarse.
Ver ► Termómetros para hornos
La temperatura ideal del horno
ronda los 250 grados y si la construcción del horno la hemos hecho correctamente, la temperatura será uniforme y podrá durar incluso 6 horas.
Una de las ventajas de los hornos de leña es que mantienen la temperatura constante de forma uniforme. Principal característica para que el cocinado sea perfecto.
Si no disponemos de un termómetro incorporado en el horno, podemos controlar la temperatura como se ha hecho toda la vida, controlando el interior del horno.
Observaremos que a medida que se vaya calentando el horno, el color de las piedras o los ladrillos refractarios del interior van cambiando de color volviéndose un tono ceniza claro. Este empieza normalmente a cambiar de color por la cúpula y termina coloreando las paredes y la totalidad del horno.
Nuestra propuesta del día:
Artículos sobre últimas tecnologías y ciencia -- Es uno de los apartados de nuestro portal mas divulgados en las redes sociales y esto demuestra el interés que despiertan en la actualidad estos artículos. Creo principalmente este fenómeno se debe al trabajo que desarrolló Eduardo Punset en la televisión y a pesar de la audiencia que consiguió es incomprensible que no existan programas divulgativos en ninguna cadena de televisión en España, a diferencia de lo que ocurre en otros países de nuestro entorno.
2506 - El consejo inicial es comenzar con una capa más gruesa de barro o argamasa refractaria para la base y las paredes.
♦ Algunos datos más ►
Jamón serrano con denominación de origen -- Lo cierto es que fue un acierto regular este tipo de producto, y eso que personalmente estoy en contra de las regulaciones pero reconozco que en algunos casos es imprescindible. Este nombre ya se ha convertido en un nombre genérico de este producto y se debía diferenciar de los secaderos que siguen el método de elaboración tradicional de otros tipos similares. No todas las regiones han conseguido pasar el filtro y en la actualidad sólo hay tres zonas productoras en España.
Clásica felicitación de Navidad -- Todos los años por estas fechas suelo escribir un artículo para publicarlo en esta sección. En él reflejo los aspectos que más nos han impactado a los españoles durante el año transcurrido y formulo mis deseos personales que no suelen ser los clásicos de salud y dinero, eso ya lo hacen el resto de personas, en todo caso sí que incluyo la felicidad ya que creo que es un aspecto muy importante que nunca bien mal que nos sobre.