Champiñones JV a la brasa
La Navidad
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Juan Vte. Santacreu 30/11/2019 - Esta receta de champiñones a la brasa es ideal como complemento a otros platos principales para enriquecer una comida de fiesta o de Navidad.
Los champiñones JV a la brasa es una receta original mia y los suelo cocinar a la brasa pero se pueden hacer perfectamente en una plancha de cocina o en una sartén con un poco de aceite..
La receta de Navidad que os muestro en las fotos es ideal para acompañar con pescado o marisco, no obstante si los queremos acompañar con carnes, pollo o pierna de cordero os dejo al final del artículo una variante de esta receta.
Preparación: se compran champiñones blancos o marrones que sean grandes y de textura crujiente. Se vacían cortando el tronco con un cuchillo afilado y se colocan sobre la brasa o la plancha hacia abajo. Ver foto.
Después de unos minutos al fuego se les da la vuelta para que suden y expulsen el agua. Cuando ya han sudado se les da la vuelta de nuevo para abajo para vaciar el agua y se sacan del fuego un momento para colocar la salsa.
Preparación de la salsa: en un bol o mortero se pica ajo, perejil, sal, pimienta, aceite y un chorrito de limón. Se mezcla todo y se rellenan los champiñones. Se colocan en el fuego de nuevo unos minutos y ya están preparados para servir en los platos.
Champiñones JV para acompañar con carnes
: Se preparan exactamente igual que la receta anterior pero en lugar de la salsa prepararemos el relleno de la forma siguiente.
Cortamos beicon ahumado a dados o tiras muy finas y las depositamos en los champiñones cubriéndolos con queso amarillo holandés, ya que es cremoso y fundente. Finalmente se ponen unas hojas de orégano por encima. En lugar de ponerlos a fuego de nuevo como la receta anterior, los colocamos al horno con el fuego en la parte superior para que el queso se funda y se dore. Cuando observemos que el queso está fundido ya están preparados para servir.
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