Opiniones jamones Diego Martin

23/1/2026 ― La empresa alpujarreña de jamones Diego Martín fue una de las empresas pioneras en la elaboración de jamones de La Alpujarra hace unos cuarenta años y además contaba con las mejores clasificaciones empresariales y con las mejores referencia y opiniones sobre jamones Diego Martín. Pero eso fue hace años, justo al jubilarse el fundador de jamones Diego Martín a principios de siglo y cambiar la dirección de la empresa, junto con las nuevas estrategias de publicidad y marketing, posiblemente equivocadas, la calidad y las opiniones de los clientes comenzó a marcar un descenso imparable que perdura hasta la actualidad.

Opiniones y comentarios sobre Jamones Diego Martín

Con la nueva dirección de jamones Diego Martín todos los mejores especialistas en la producción de jamones de la empresa comenzaron a abandonar la nueva dirección de Diego Martín para establecerse por su cuenta llevándose consigo sus mejores secretos de la curación de jamones de La Alpujarra porque en definitiva eran los verdaderos artesanos que aportaban a la empresa sus conocimientos y el arte de la curación de jamones.

Todo esto ha provocado muchos comentarios y opiniones de los clientes muy negativos que repercute en las cifras anuales de negocio de Jamones Diego Martín. En el año 2019 jamones Diego Martín tenía una facturación de 3.374.436 y en la actualidad no supera los 2 millones de euros.

El mercado de los excelentes jamones de La Alpujarra sigue creciendo pero esto es debido a la gran cantidad de secaderos de jamones que están emergiendo en la comarca ofreciendo mejor calidad en los jamones y mejores precios.

El principal reto de cualquier secadero de jamones es mantenerse

La meta principal de cualquier secadero de jamones no es elaborar un gran producto puntual, sino mantenerlo en el tiempo. De esto sabe mucho jamones Diego Martín. Hoy en día, hacer un buen jamón no es especialmente difícil para un secadero bien planteado: existe abundante información técnica, controles sanitarios avanzados, conocimiento compartido y materias primas accesibles. Con rigor y cuidado, muchos pueden alcanzar un nivel alto. El verdadero problema empieza después.

Cuando un secadero comienza a destacar y su nombre gana prestigio, los pedidos se multiplican. Aparecen acuerdos con grandes superficies, cadenas de supermercados y distribuidores que exigen volumen, regularidad y precios ajustados. Es justo ahí donde surge el riesgo: crecer demasiado rápido. El secadero de jamones Diego Martín dejó de pensar como artesano y empezó a funcionar como fábrica. Las decisiones ya no las marcó el jamón, sino el calendario, el stock y la cuenta de resultados.

En ese punto, muchos maestros jamoneros se transforman ―a veces sin darse cuenta― en industriales. Se acortan tiempos, se estandarizan procesos y se sacrifica personalidad en favor de uniformidad. El jamón sigue siendo «correcto», pero ha perdido alma. Y el consumidor fiel, aunque no siempre sepa explicarlo, lo acaba notando.

Cualquier proyecto que olvida las claves que lo llevaron al éxito inicial está condenado al desgaste y, a medio plazo, al fracaso. Mantenerse exige decir no, crecer con cabeza y asumir que no todo vale. En el mundo del jamón, como en la vida, la constancia y la coherencia pesan más que la fama rápida. Mantener la fidelidad es esencial.

Ideas y regalos de Navidad para la mujer ― Seguramente en estas fechas tan especiales te estés rompiendo las neuronas para encontrar el regalo perfecto para tu pareja, en este apartado encontrarás muchas ideas pero si ninguna te convence puedes optar por un clásico en estas fiestas aunque no tiene por qué ser un jamón de Diego Martín, existen otros secaderos de jamones en La Alpujarra con mejores opiniones y comentarios de clientes donde encontrarás jamones por unos 50 euros aproximadamente con más de veinte meses de curación.

En la franja de La Taha, en Pórtugos, uno de los enclaves más privilegiados de La Alpujarra para la curación natural del jamón, nació hace décadas un secadero Diego Martin que pronto se ganó una reputación impecable. Su prestigio no se debía a campañas ni a grandes volúmenes, sino al criterio firme de un maestro jamonero que conocía el tiempo, el clima y el producto como quien conoce a un viejo amigo. Cada pieza salía cuando debía salir, no antes.

Con el fallecimiento de Diego Martín, el negocio pasó a manos de sus hijos. Llegaron con energía, ambición y ganas de crecer rápido. Modernizaron procesos, aumentaron producción y buscaron nuevos mercados. Pero en ese impulso olvidaron algo esencial: el ritmo del jamón no entiende de prisas. En pocos años, mientras ellos crecían en números, perdieron todos sus clientes a favor de otros secaderos de la zona, más discretos y fieles al método tradicional, los superaron en calidad y prestigio.
La historia es sencilla y moralizadora: heredar un nombre es fácil; mantener su alma, no tanto.