Información y artículos sobre el jamón

23/1/2026 ― En los artículos y la información sobre jamones que te porongo descubrirás la riqueza de este universo gastronómico. El mundo de los jamones está repleto de leyendas, informaciones incorrectas y de verdades a medias, por todo ello dedicamos esta sección de documentación y artículos para descubrirte los secretos de los jamones ibéricos, serranos y de bellota.

Artículos sobre el jamón y la industria jamonera

Al igual que todos los productos estrella de la gastronomía, los jamones están envueltos de misterios, leyendas y secretos profesionales muy bien guardados que en muchas ocasiones desembocan en creencias ciudadanas sin solidez y que en realidad son tan sólo dogmas de fe.

Aprende a conocer los distintos jamones para saborearlos con delicadeza

Lo cierto es que los productores de jamones en España han conseguido producir un artículo de lujo económico dentro de la gastronomía donde millones de personas lo llevan a la mesa sin ser conscientes de todo el proceso que han sufrido los jamones hasta conseguir los productos de hoy en día.

De momento, y a pesar el empuje creciente de algunos países de nuestro entorno, España no tiene competencia sobre la elaboración de jamones, eso sin contar los productos estrella como los jamones ibéricos.

Los especialistas de los jamones no tienen nombre propio

En el mundo del jamón no existe una figura del vino exactamente equivalente al enólogo, al menos con un nombre tan claro y reconocido. Aun así, sí hay profesionales especializados, aunque su denominación y funciones están más repartidas.

El término más cercano sería maestro jamonero o maestro de curación. Es la persona que controla todo el proceso: salado, lavado, asentamiento, secaderos y bodegas, decidiendo tiempos, ventilación y condiciones ambientales. Su experiencia es clave; aquí manda más el oficio y el olfato que los manuales.

También existen técnicos en industrias cárnicas, con formación reglada, que aportan el enfoque más científico ―bioquímica, microbiología, control de calidad―. Y, en otro plano, están los catadores o cortadores profesionales, que no elaboran, pero sí evalúan y comunican el producto.

Así que, a diferencia del vino, el jamón se apoya menos en una figura «estrella» y más en un saber tradicional muy afinado, transmitido de generación en generación. Aquí no hay eufemismos: o sabes curar jamón… o no. Luego estamos nosotros, los consumidores incondicionales.

Turismo y viajes de vacaciones ― En nuestro portal temático español no podíamos dejar de lado esta sección tan apasionante dedicada al ocio y al tiempo libre. Encontrarás una selección de apartados dedicadas al turismo donde cada web que presentamos, y algunas no son de nuestra editorial, ofrecen una información específica sobre algún tema que seguro te va a interesar. Y precisamente hablando de información sobre jamones y artículos, en esta comarca que te describimos son unos especialistas en estos productos serranos.

Con las nuevas ampliaciones de terrenos dedicados a los polígonos industriales han crecido sustancialmente los nuevos proyectos empresariales y uno de los artículos que más llama la atención es esta información sobre la curación de jamones en una zona de mar, algo que en principio va contra natura. Esta empresa ha conseguido emular las condiciones de la sierra, tanto en temperatura como humedad, y producir unos jamones realmente sorprendentes y a unos precios muy competitivos.

Periódicamente vamos ampliando este apartado con recientes artículos y con informaciones nuevas sobre jamones, normalmente son publicaciones sobre resultados de empresas y economía del sector cárnico pero de vez en cuando llegan algunas informaciones curiosas como este artículo de jamones curados con chimenea de leña. Esto tiene su origen en Galicia donde la humedad ambiente es tremenda por las lluvias continuas y donde la curación natural de los jamones es imposible.