Head hornos de leña

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Puntos de venta de hornos de leña


3/10/2020 - Aquí te explico paso a paso la construcción de un horno de leña y te demostraré lo fácil e interesante que es para nuestra cocina...

Mi horno

-- Seamos conscientes o no, los primeros años de nuestra vida marcan y condicionan todo el resto de nuestra vida. Esos aromas, imágenes, comidas, etc., que vivimos en nuestra infancia y que a partir de los cuarenta van reapareciendo para acompañarnos. Eso ocurrió con el horno de mis abuelos donde cocinaban el pan semanal, yo tenía unos cuatro años y ahora recordando aquellos años he construido el mío para darme algún gustazo gastronómico...

Horno de La Alpujarra

-- Si tenemos en cuenta que esta comarca fue refugio de moros durante muchos años podremos comprender por qué existen tantas construcciones de este tipo y algunos con más de cien años de antigüedad. Es cierto que durante la modernización de España en los sesenta estos hornos fueron desapareciendo porque evidentemente se consideraban poco útiles comparados con los nuevos de gas, pero eso ha cambiado hoy en día que se están construyendo de nuevo por sus virtudes gastronómicas ...

Horno rural de piedra

-- Existen varias formas de construir los hornos de leña, aquí te traigo otra manera de hacerlo de forma fácil. Esta foto la hice en Francia en uno de mis viajes por la campiña rural donde descubrí este horno junto a una casa. Como verás es muy fácil de hacer y por lo visto sólido, este debe llevar construido unos cien años. Si te decides a construir uno similar sólo debes tener en cuenta que las piedras no sean tipo pizarra que se rompe a hojas, deben ser piedra sólidas, y si son graníticas, mejor...



Fotos de hornos de leña y barro

-- Esta sección de imágenes es muy importante si pensamos construir o encargar que nos hagan un horno para la casa o el jardín ya que nos brinda infinidad de ideas y sugerencias que quizá te haga cambiar sobre alguna idea preconcebida. No debes olvidar que si decides tener un horno por el placer gastronómico debes aprovecharte de sacarle partido como objeto decorativo muy exclusivo, ya sea de interior en la cocina o en el jardín...

Termómetros para hornos de leña

-- Existen muchas formas de medir la temperatura de los hornos y no sólo con termómetros. Antiguamente no existían los aparatos de medición y la gente durante siglos y siglos midió la temperatura sin problemas y por cierto, con bastante precisión. Hoy en día disponemos de varis tipos, unos que se incrustan en la obra e indica constantemente la temperatura y otros que son portátiles y se colocan manualmente sólo para comprobar la temperatura...



Medir la temperatura en los hornos

-- Si sueles cocinar sabes que es muy importante controlar el fuego o lo que es igual, la temperatura para la perfecta cocción de los alimentos. Con lo hornos es más complicado porque es un recinto cerrado y no tenemos referencia por tanto tenemos que recurrir a los termómetros o a los métodos tradicionales observando el color de las paredes internas. Durante mucho tiempo se elegido los 180º como la temperatura ideal pero se está poniendo de moda la cocción a fuego lento, unos 90º...



Recetas de cocina de horno

-- El recetario es inmenso porque creo que excepto las patatas fritas, en el horno se puede cocinar todo y de todo. Y además con las ventajas que aporta este sistema de cocinar. El único problema es que si pensamos cocinar en el horno debemos plantearlo unas cuatro horas antes ya que es el tiempo que tarda en calentarse, pero también tiene la ventaja que tardará unas cuatro horas en enfriase, por eso cuando se cocina en él se aprovecha su temperatura para cocinar otras cosas...

Construcción paso a paso de un horno de leña

-- Este proyecto no es muy complicado y con unos cuantos conocimientos de albañilería podremos culminarlo con éxito. Recuerda antes de empezar que existen los prefabricados que son mucho más fáciles de montar. Lo más complicado de todo es la cúpula pero tiene truco para que se sujete y no caiga, los antiguos constructores lo hacían en todas las cúpulas de las iglesias y ahí están, aguantando el paso de los años, y de los siglos...

Juan Vte Santacreu




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Cultivo de bonsáis

-- Es una de tantas aficiones que tengo y deriva de mi gusto por la botánica y las plantas. Empecé con este hobby hace unos cincuenta años cuando en España nadie, ni si quiera Felipe González, sabía qué eran los bonsáis. Los descubrí en un viaje a Paris y en una floristería del centro me tropecé con esa hermosa tradición que jamás vi ni oí en España. Ahí estaba, un esbelto ficus con toda la forma de un árbol en una maceta plana.

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