Horno de leña en La Alpujarra
Típicos hornos de leña para cocinar
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4/2/2017 - Hace años, cuando visitábamos esporádicamente La Alpujarra como turistas y no teníamos un refugio donde acomodarnos para pasar unos días por esas tierras, la única opción era alquilar una casa rural. Y sigue siendo la opción más interesante.
En la Semana Santa de 1997 alquilamos mi mujer y yo un cortijo alpujarreño en plena Sierra Nevada. Esta experiencia me hizo retroceder a mi tierna infancia al descubrir que en el jardín del cortijo disponíamos de un horno de leña similar al que tenían mis abuelos en Benisa -Alicante- junto al riu-rau que con tanto cariño recordaba.
No lo dudé, y el primer día en el cortijo le metí leña para curarlo, ya que por lo visto llevaba mucho tiempo sin utilizarse, y a continuación preparé un pollo al horno que nos supo a gloria.
El buen tiempo fue nuestro aliado toda la semana y prácticamente todos los días preparamos la comida o la cena al horno en la barbacoa. Le cogí tanto gusto que al volver a Valencia empecé a prepararme para construirme uno.
El horno de La Alpujarra era de construcción antigua, y lo construyeron muy inteligentemente con barbacoa y leñera incorporada. El cortijo rural y el horno debían tener unos cien años.
Mi horno de leña lo construí más sencillo, un poco más pequeño y sin barbacoa ya que hacía tiempo me había construido un gran paellero donde periódicamente doy rienda suelta a mi especialidad ► la Paella valenciana.
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