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Consejos comprar Jamones |
Lo primero que tendremos que
averiguar es la procedencia del pernil o la pierna
del cerdo de que parte de España es, los cerdos criados
en Cataluña son los de peor calidad debido a su producción
industrial y una alimentación artificial, en cambio
los criados en en Castilla-Leon suelen ser los más
cuidados para alimentarlos.
Pese a los que muchos creen, el jamón debe de tener
grasa incrustada entre el magro, eso determina la
calidad del buen jamón, vease los ibéricos que son
un ejemplo. Esto se consigue con la alimentación
natural y el ejercicio.
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Consejos comprar Jamones |
Una alimentación a base de
pienso dará mucha grasa alrededor y poca grasa intermuscular
y esto es lo que hay que evitar.
Por último cuando ya hemos comprado el jamón y nos
lo tenemos que llevar a nuestra ciudad debemos tener
en cuenta que no podremos empezar el jamón inmediatamente,
debemos seguir las mismas pautas que con el vino. |
Consejos comprar Jamones |
El jamón al ser un producto vivo
es sensible a los cambios de temperatura, transporte,
altitud y por ello debemos ponerlo en cuarentena
justo en el lugar donde posteriormente lo empezemos,
esto es muy importante y evitará que cuando lo comencemos
se vuelva blando y húmedo.
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Consejos Jamones |
Un jamon bien curado nos lo podremos
llevar a orilla del mar, conservarlo y cuando lo
empezemos siga teniendo la misma calidad que si lo
comieramos en La Alpujarra siempre que sigamos estas
pautas. Se que es una dificil prueba tener un jamon
a la vista y no empezarlo hasta los cuarenta dias. |
