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Jamones de calidad iberico
serrano bellota |
1º TRATAMIENTO INDIVIDUALIZADO
de cada uno de los
jamones, desde el inicio del proceso
de elaboración, pasando por las distintas fases de
curación, en la que los expertos artesanos siguen
su evolución hasta que llega al consumidor final.
2º RIGUROSA SELECCIÓN DE LA CARNE: jamón de hembra
con abundante grasa exterior e infiltración de la
misma, lo que nos permite dar a los
jamones el tiempo
de curación natural necesario sin que pierda su jugosidad.
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Secretos de los Jamones
de calidad |
3º INGREDIENTES: jamones de cerdo
blanco y sal marina en su justa medida, sin ningún
otro aditivo, conservante ni acelerante.
4º CURACIÓN
NATURAL EN EL MÁS EXTRICTO SENTIDO DE LA PALABRA:
Salazón ralizada durante los meses más fríos del
año, prescindiendo de secaderos artificiales. |
Jamones de calidad iberico
serrano bellota |
Oreo natural de los jamones en los secaderos destinados a la fase
de postsalado con el frío seco que nos proporciona
Sierra Nevada.
Maduración de los
jamones a
medida que va aumentando la temperatura en los meses
de primavera y verano.
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Jamones de calidad iberico
serrano bellota |
La curación natural y artesanal
de los
jamones culmina en nuestras bodegas subterráneas
con más de cinco metros de profundidad en los que
el jamón termina de envejecer lentamente, adquiriendo
ese inmejorable aroma y sabor que nos recuerda el
jamón casero de antaño.
Los tres secretos: tiempo, temperatura y calidad. |
