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Los vinos blancos son ligeros, con menos graduacion que
los vinos tintos, entorno a 11º de alcohol y con menos posibilidades
para enriquecerlos principalmente por la falta de taninos.
Por estos motivos suelen ser vinos jovenes ya que no ganan
con los años a excepcion de algunos casos muy concretos.
Como todas las bebidas con poca graduación en alcohol se
deben de tomar frias.
Una de mis reglas que comentos cuando me preguntan sobre
la temperatura que se deben de servir las bebidas es que
la temperatura debe de ir proporcionalmente inversa
al alcohol que poseen, por eso empezando por la
cerveza que es la que menos graduación tiene se debe de servir
bien fria, luego tenemos los vinos blancos, espumosos y cavas,
luego los rosados y acontinuacion los tintos que casi se
pueden servir a temperatura ambiente en invierno. Es cierto
que al coñac o al wisky hay personas que le ponen hielo pero
eso es una forma de rebajar el alcohol igual que cuando le
ponen soda o agua.
Siguiendo esta regla tan sencilla el vino blanco se debe de
servir entorno a los 9º de temperatura.
Vinos blancos los encontramos por toda la geografia de España desde los vinos catalanes blancos que son los de peor calidad
de todo el estado español pasando por los olorosos de La
Rioja,
la gran riqueza y variedad de Andalucia y los mejores de España que son los vinos blancos de la ribera
del Turia, bueno, realmente
no son los mejores de España, la ribera del Turia produce en
estos momentos los mejores vinos blancos posiblemente del mundo.
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