Restaurante Manduca JVS

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La cocina de Restaurante Manduca

La cocina del restaurante Manduca se basa el la cocina tradicional sin caer en la extravagancia de la cocina de imaginación que tan en contra estoy yo.
Manduca es cocina clasica combinando la tradicion con la inovacion para resaltar los sabores de los distintos elementos frescos de mercado.
De entrada podemos elegir entre algunas de las estupendas ensaladas personales de Javier, el responsable de la cocina.
Las entradas calientes tambien son interesantes para empezar.

Aunque no es muy ortodoxo, yo me niego a probar solo un plato y en restaurante Manduca, como siempre voy a comer con mi mujer es uno de los sitios que solemos pedir los segundos platos distintos y los compartimos, es una manera de enriquecer un menu variado y probar las especialidades de Javier.
En el apartado de pescados tengo que resaltar la merluza con almejas y salsa verde o el bacalao a la portuguesa, dos platos marineros sencillos, suaves y muy gratificantes. Los filetes de lenguado salteados conlangostinos es otro de los platos que suelo pedir.

	Restaurante Manduca

Restaurante Manduca no se puede etiquetar de restaurante de carnes o pescado, sus especilidades se reparten en la carta por igual.
Quizas el plato que mas satisfecho está Javier (el cocinero) es el Steak Tartare, un plato muy sencillo pero complejo llegando a ser posiblemente el mejor restaurante donde he probado esta especialidad superando a los restaurantes en Paris donde lo suelo comer. Claro que no a todo el mundo le gusta la carne de ternera cruda.
Si quieres una carne preparada, en Manduca te recomiendo el clasico entrecotte a la pimienta o roquefort. El solomillo de ternera al aroma de vainilla con tres quesos es otro de los platos estrellas.

En restaurante Manduca no quiero olvidarme de los arroces, es otra de las especialidades que Javier domina en todas sus variantes y ademas a buen precio, desde el arroz meloso de bogavante pasando por todos los arroces típicos de Valencia hasta la tan recurrente paella valenciana.

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