La riqueza de las cultura de un país viene determinada por una sin fin de propiedades entre otras y quizás una de las mas importante es la gastronomía.
España es uno de los países con mayor riqueza debido a la variedad gastronomica que tenemos en todo el territorio nacional.
En el territorio español es tan rico en la cocina y la gastronomia que yo, personalmente, no he encontrado otro pais con similares cualidades. No entiendo que los críticos y especialistas no tengan claro este concepto y no lo griten alos cuatro vientos.
Voy a poner un ejemplo claro y concreto, la gastronomia francesa, Francia es la cuna de la cocina internacional y referente para todos los cocineros del mundo, tiene grandes chef de cocina, grandes platos de la cocina francesa y en cambio la gente de a pie solo sabe comer basura, el frances come cotidianamente, pasta, carne con... , pure de patatas, ensaladas, pizzas congeladas, tortilla a la francesa, etc. todo cocinado con mantequilla o aceites de semillas, son los europeos con mayor indice de colesterol.

En la gastronomia francesa hay dos cocinas, la alta cocina que sirve para los concursos gastronomicos y restaurantes y la cocina cotidiana que todos los franceses consumen diariamente.

Otro ejemplo que me da mucha risa es Belgica, en este país el plato que les vuelven locos a los belgas es la cacerola de mejillones o clochina y lo suelen pedir como algo especial en los restaurantes. Lo veo tan pueril y simplista que no llego a comprender que pueden pensar cuando vienen a España y en cualquier hogar sin ser nada especial se pone para comer y como complemento un plato de mejillones.
España es tan rica en la gastronomia que todos sus platos de cocina son aptos para cocinarlos cotidianamente y estan al alcance de todos los españoles.
Por ejemplo, la tortilla española, el cocido, la paella valenciana, el cordero al horno, el gazpacho manchego, el gazpacho andaluz, las migas, pescaditos fritos, cochinillo al horno de leña, choto, conejo, etc. Todos los platos que he nombrado son patrimonio de los españoles y la base de la gastronomia de España.

En España existen muchas escuelas de gastronomía y como todos los campos emergentes existen muchas escuelas que con el fin de ofrecer algo innovador y exclusivo intentan enseñar una cocina subrealista que no tiene nada que ver con la gastronomia.
Yo cuando veo a conocidos cocineros ofreciendo platos con esencia de tierra, o platos crionizados con hidrogeno, etc, solo puedo pensar que han perdido el norte y la gente que les sigue están tan vacíos que no tienen capacidad intelectual de distinguir la realidad de la ficción.
He dicho conocidos cocineros y no grandes cocineros ya que de grandes no tienen nada y cuando pase la moda pija de los sin razón, quedaran recordados en la historia como payasos de la gastronomia.

En la foto se ve un plato de un conocido cocinero, dos laminas de jamón con dos higos, dos hojas de canónigos y una crema de sirope acaramelado, ... el precio 75 Euros. !! una vergüenza gastronomica !!