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Condimentos para la cocina


Condimentos
Foto: Condimentos - Plantas medicinales

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Plantas



Los condimentos para la cocina

se extraen directamente de las plantas aportando gran riqueza gastronómica desde tiempos inmemoriales. Los condimentos tienen mucha importancia en la gastronomía y en nuestra alimentación porque, aparte de aportar sabor y hacer más atractiva la comida, sirven para modificar o regular las malas costumbre en nuestra dieta. Por ejemplo, el excesos de empleo de la sal se puede rectificar con el empleo de picante, guindillas, limón, vinagre, etc.

¿Qué son los condimentos?

Son todos los productos de sabor muy fuerte que sirven para aderezar las comidas y se elaboran a partir de plantas que, utilizándose en pequeñas cantidades, aportan sabores y sensaciones gastronómicas para realzar o modificar algunos sabores.

Ejemplos de condimentos

son el aceite de oliva, limón, kétchup, vinagre, azúcar, mayonesa, mostaza, pimienta, etc.
He querido separar en dos apartados distintos los condimentos de las especias ya que, aunque su uso es similar, son grupos distintos. En síntesis diré que las especias se utilizan prácticamente como las producen las plantas: azafrán, pimienta, canela, nuez moscada, cúrcuma, etc. En cambio los condimentos son productos elaborados a partir de plantas, como el ajoaceite, mayonesa, kétchup, vinagre, etc.

Juan Vte Santacreu


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