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Informacion sobre la Paella
Vamos a aclarar algunos conceptos
de la paella para evitar su prostitución y respetar
la tradición. Paellas hay mucha y variadas, el limite
está donde alcanza la imaginación.
El arroz es tan
generoso que cualquier combinación que hagamos con
las reglas básicas de la paella, conseguiremos un
resultado sorprendente.
Todo esto no contradice el verdadero espíritu de
La Paella, cuando hablamos de La Paella, nos estamos
refiriendo a La Paella Valenciana y esto no admite
variaciones ni inventos, Paella Valenciana solo hay
una y es la receta tradicional de pollo y conejo
que detallamos en el apartado correspondiente.
El resto serán paellas de .... Es muy desagradable observar
que en muchos restaurantes de España anuncian Paella en
sus cartas y lo que nos están ofreciendo es una aberración
culinaria.
Si esto es aberrante que ocurra en España, es inadmisible
que pase en la Comunidad Valenciana.
Informacion sobre la Paella
En la foto podemos ver
un ejemplo de lo que he comentado, esta aberrante
Paella nos la ofrecieron en un conocido restaurante
en Cataluña, creo que sobran comentarios. Una verdadera
vergüenza, nada de lo que nos ofrecieron tenia que
ver con La Paella, ni si quiera el recipiente.
Informacion Paella de
marisco
La paella mas sencilla de hacer y la que mas sabor
se consigue fácilmente es la paella de marisco.
Debido
a estas características hace que la paella de marisco
la ofrezcan en muchos restaurantes como Paella Valenciana,
esto debemos rechazarlo y reclamar al restaurante
en cuestión, si un restaurante tiene la valentía
de poner en la carta la palabra Paella, debe de ser
consecuente con lo que ofrece y si no, que ponga
paella de .....
Paella abanda
Otra de las paellas fáciles de hacer es el arroz
A Banda hecho en paella. El resultado es gratificante
y al no llevar verduras facilita que el arroz no
se abra en la cocción. El arroz A Banda hecho en
paella se conoce popularmente como paella de pescado.
Como explico en el apartado correspondiente, la paella
de pescado se hace solo con el caldo de pescado previamente
hervido.
Otro de los nombres populares en Valencia que tiene
las paellas de pescado o arroz A Banda es la Paella
Marinera. En la costa de Valencia son muy populares
las Paellas Marineras.
