Mis Paellas por el mundo
Cómo cocinar la Paella de forma sencilla
• Supongo que sabes que soy muy viajero y allí donde voy llevo mi alma valenciana que se expresa casi siempre cocinando una Paella con los productos autóctonos que encuentro.
Ver más apartados ► Trucos para cocinar la Paella
Juan Vte. Santacreu - 10/06/2013 - En este apartado quiero relatar algunos momentos y experiencias haciendo Paellas en condiciones anormales. Es decir, fuera de casa y en condiciones experimentales.
Los valencianos y que además cocinamos, o cuando menos hacemos Paellas, nos gusta prepararlas allí donde vamos, a pesar del handicap que significa no disponer de los elementos naturales de nuestra región.
Lo más conocido de esta experiencia es la dureza del agua, mientras en Valencia el nivel de cal en el agua es de unos 50º, en muchos puntos de España es de tan solo 10º. La diferencia es muy notable
Algunas de mis paellas por España
Tengo la suerte de haber vivido en momentos de libertad en España que se resumen tan solo a finales de los setenta.
El dictador y opresor Franco había muerto y los supuestos "demócratas de mierda" aún no habían empezado a fabricar millones de leyes prohibiendo todo en España. Estos políticos de mierda han fabricado la España fiscalizada que tenemos hoy en día. Y la que la masa borreguera ha consentido.
Cuando le comento a mi hija de tan solo 13 años -1999- que yo he cocinado infinidad de Paellas en el campo y en cualquier parte de España sin problemas, ella no lo concibe ya que hoy es impensable.
En esa época muchos domingueros hacíamos barbacoas y Paellas a la leña y no había más incendios de los que hoy en día hay.
Como he dicho muchas veces el 90 % de los incendios son provocados, un 8% por causas naturales y un 2 % por despistes humanos.
Así que hoy en día ya no podré poner fotos de Paellas hechas en el monte como hacíamos antaño, hoy solo contaré experiencias de Paellas legales. Claro, hasta que llegue el "hijo puta" de turno y saque la legislación oportuna prohibiendo la comida a la leña alegando que produce cáncer, CO2 o cualquier otra pollada.
Todos los trucos y secretos ► Cocina la Paella valenciana fácil y sencilla
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