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Como hacer un Horno de leña |
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Fundamentos del horno: Lo primero que tenemos
que conocer es como funciona un horno de leña u
horno moruno.
Aunque el mecanismo puede parecer sencillo físicamente, es
complejo en su funcionalidad ya que está gobernado por las
leyes puras de la física.
Si en la ladera de un montículo que dispongamos de un lateral
recto practicamos un orificio dentro de la montaña y escavamos
lentamente para practicar una pequeña cúpula en su interior,
entonces estaremos dando forma a un posible proyecto de horno
natural.
Al practicar el agujero tenemos que tener precaución en lo
siguiente. |
| Si construimos la perforación y le vamos
dando la forma del techo horizontal lógicamente el techo terminara
por ceder y hundirse, así que la solución mas correcta
es practicar el agujero en la montaña con forma de bóveda.
Sin saberlo y creyendo que la forma de bóveda la hacemos por
seguridad del horno, lo que realmente estamos haciendo es asegurarnos
que el horno sea capaz de radiar en el futuro
toda la energía calorífica omnidireccional y concéntrica
en el punto que mas interesa, en el centro. |
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Radiación calorífica |
Hay que aclarar que el horno
de leña no cocina los alimentos por el calor directo de
las brasas, el fuego que se hace en el interior calienta todo el horno
y las paredes del mismo, así cuando el fuego y las brasas las
retiremos a un lado y pongamos la comida, será la radiación
calorífica que desprenden las paredes las que cocinarán
los alimentos.
Es por ello que si el horno lo encendemos de buena mañana,
a medio día lo tendremos ideal para cocinar y si lo hemos construido
correctamente, a la noche aun podremos seguir cocinando.
Todo lo tratado en esta pagina es para comprender el funcionamiento
teórico de un horno moruno. |
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Curiosidades y origen de los hornos de leña |
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Los hornos de leña tienen varias curiosidades
de vamos a comentar, por ejemplo, ¿no necesita una chimenea?
la respuesta es no, el horno funciona gracias a las leyes naturales
de la física, el aire frío entra por la apertura inferior
de la puerta ya que es aire frío y los humos que es aire caliente
salen por el único sitio que puede, por la parte superior de
la puerta creando un ciclo constante y oxigenando el fuego para que
no se apague. Creo que ya he contestado la segunda pregunta ¿como
es que el fuego en un recinto pequeño no se apaga?
¿Porque algunos hornos llevan chimenea? |
Evidentemente si construimos el horno en el
interior de una casa debemos de dotarlo de chimenea, en el apartado
construcción
de un horno damos todos los detalles.
¿Tienen muchos años los hornos de leña? puede
sorprender la respuesta ya que el origen de los hornos de leña
datan de la prehistoria, posiblemente 10.000 años y aun me
quede muy corto, desde luego supuso un avance muy importante para
la evolución de la alimentación en los humanos. |
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Temas relacionados con esta Web |
| Hornos de leña y su construcción,
materiales necesarios para hacer un horno de barro, materiales
refractarios, construir un horno moruno. |
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