- Los primeros hornos se empezaron
a utilizar hace unos 10 mil años, aunque es
cierto que no tenían nada que ver con los
actuales hornos
de barro.
Eran uno agujeros practicados
en tierra donde sus paredes verticales servían
para mantener un poco el calor.
En el agujero se
hacia la hoguera y posteriormente, sobre las brasas
se ponían los
alimentos.
Posteriormente y
como producto de la observación, los antiguos
empezaron a tapar el agujero cuando las brasas estaban
preparadas para introducir los alimentos, así el
calor se mantenía más tiempo mejorando
la calidad de la cocción.
- Estos hornos primitivos
con tapa se les llamó hornos de barro
Tandoor.
Aun
hoy en día, hay muchos países subdesarrollados
que los utilizan.
La evolución natural del
desarrollo hornos, fue haciendo que se practicara
menos agujero en el suelo y levantando unas paredes
laterales.
Esto proporcionaba más comodidad
a los usuarios para cocinar.
Finalmente la tapa,
en lugar de ponerla en la parte superior, se ponía
la piedra para tapar la abertura en el lateral.
Los
siguientes pasos de evolución de los
hornos dieron como resultado unas paredes verticales con
una losa fija en la parte superior.
Prácticamente
la apariencia de los hornos
de barro de hoy en día.
Origen de los hornos de barro
- Pasado el tiempo, el
hombre aprendió a
practicar unas cúpulas muy puntiagudas, que
sin duda fueron la base para que civilizaciones posteriores
desarrollaran el arco romano.
Un arco menos vertical
y más horizontal.
Conociendo las técnicas
para mantener el
calor, los moros -que no son muy
compatibles con la idea de trabajar- ingeniaron la
forma de no hacer paredes verticales ni de tapar
el horno
de barro.
Ahí nació el horno
moruno. Los moros practicaban en un montículo
ya formado de tierra, una apertura lateral e iban
excavando tierra hasta dejar una especie de bóveda
semicilíndrica en el interior.
Este es el
origen de los
hornos de barro hasta nuestros días.
El principio el mismo: el fuego calienta las paredes
que luego lentamente desprenderán las calorías
hacia los alimentos.
